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真空冷冻干燥在食品加工的应用

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【作者】 余风强； 陈人人；

【机构】 东北大学机械工程与自动化学院； 广东省农业机械研究所；

【摘要】 介绍了真空冷冻干燥技术的原理,冻干食品的品质特点及应用领域,综述当前国内食品冷冻干燥的发展状况及不足,提出节约能耗的几项措施以及新的发展方向。

【关键词】 干燥； 冷冻干燥； 食品； 品质； 节能；
  • 【文献出处】 现代农业装备 ,Modern Agricultuzal Egiupments , 编辑部邮箱 ,2004年05期
  • 【分类号】TS205
  • 【被引频次】7
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