植物源天然防腐剂能否成为我们食品的“保鲜卫士”?

【摘要】 <正> 引言 据估计,全世界每年约有10％～20％的食品因腐败而废弃,造成巨大的资源浪费和经济损失,因而防腐保鲜成为食品工业中一个非常重要的问题。 食品防腐剂可分为合成防腐剂和天然防腐剂。过去,合成防腐剂以其使用方法简便、成本低廉、效果显著等诸多优点而被广泛应用。但随着科学技术的发展,人们更多还原