节点文献
软包装桔汁年糕的研制
【摘要】 以福桔为原料,采用不同的配方和不同的杀菌条件进行软包装年糕的加工研制,结果表明,100g糯米粉加入65g含糖40%的原果汁,0.5g的β一环糊精,采用常压杀菌20min后所得的成品较为理想。
- 【文献出处】 福建轻纺 ,The Light & Textile Industries of Fujian , 编辑部邮箱 ,2004年11期
- 【分类号】TS213
- 【被引频次】11
- 【下载频次】175
中国学术期刊网络出版总库
【摘要】 以福桔为原料,采用不同的配方和不同的杀菌条件进行软包装年糕的加工研制,结果表明,100g糯米粉加入65g含糖40%的原果汁,0.5g的β一环糊精,采用常压杀菌20min后所得的成品较为理想。