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魔芋葡甘聚糖涂膜的保鲜原理及其在果蔬上的应用

Principle of konjacmannan coating and its application to the storage of fruits and vegetables

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【Author】 CHEN Ming-mu, CHEN Shao-jun, PANG Jie, CHEN Qing-qing, LIN Yuan-yuan, QIU Gui-fang(College of Food Science and Technology, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China)

【机构】福建农林大学食品科技学院；福建农林大学食品科技学院福建福州350002；福建福州350002；福建福州350002；

【摘要】简述魔芋葡甘聚糖的特性、涂膜保鲜原理及其在果蔬保鲜上的应用,并提出了今后研究方向.更多还原

【Abstract】 The characteristic, principle of konjacmannan coating and its application to the storage of fruits and vegetables is reviewed. The research aspect needed in the future is put forward.更多还原

【关键词】魔芋葡甘聚糖；涂膜；果蔬；保鲜；
【Key words】 konjacmannan； coating； fruit and vegetable； storage；

【基金】福建省自然科学基金资助项目(F00016);福建省科技厅资助项目(2000Z089).

【文献出处】福建农业大学学报 , 编辑部邮箱 ,2004年03期

【分类号】TS202.3
【被引频次】46
【下载频次】743

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