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微波在茶叶加工中对绿茶品质影响的初探

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【作者】 齐桂年； 谢建国； 吴永刚； 陈昌辉； 单虹丽；

【机构】 四川农业大学茶学系； 四川茗山茶业有限公司； 四川农业大学茶学系 雅安625014； 2003届毕业生； 雅安625014； 雅安625014；

【摘要】 通过绿茶传统加工工艺和微波技术加工工艺的比较,对不同工艺绿茶品质及生化成分的影响进行了分析。结果表明,微波工艺在滋味、香气和有效成分上都有一定提高。

【关键词】 微波； 茶叶； 加工； 品质；
【基金】 四川省应用基础研究项目
  • 【分类号】TS272
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