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利用LPS保存鲜牛奶的效果观察
【摘要】 本试验主要依据LPS的抗菌机理,在试验组的鲜牛奶中分别添加15ppm的NaSCN和9ppm的H2O2来保存鲜牛奶。结果表明,在室温20±2℃条件下,激活LPS可明显抑制鲜牛奶酸度的升高和细菌总数的增加,有效地阻碍鲜牛奶中细菌的繁殖,延缓鲜牛奶的腐败,延长鲜牛奶的保存时间约10～11h,并可提高鲜牛奶的卫生等级。
【基金】 河南职业技术师范学院重点科研项目资助基金。
- 【文献出处】 草食家畜 ,Grass-feeding livestock , 编辑部邮箱 ,2004年01期
- 【分类号】TS252.2
- 【被引频次】6
- 【下载频次】98