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即食莲藕产品——藕肠的研制

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【作者】 周明全； 何建军； 胡中立； 张金木； 郑威；

【机构】 武汉大学兴宏莲藕工程研究中心； 湖北省农业科学院； 湖北省农业科学院 430072； 430072；

【关键词】 藕片； 大蒜味； 保鲜技术； 聚偏二氯乙烯； 贮藏保鲜； 精瘦肉； 贮藏试验； 藕汁饮； 褐变程度； 包装材料；
【基金】 省科技厅重大攻关项目—莲藕加工及产业化关键技术研究开发(编号:2003AA205A208)
  • 【文献出处】 长江蔬菜 ,Journal of Changjiang Vegetables , 编辑部邮箱 ,2004年04期
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】210
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