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树莓果料酸奶的研究

Manufacture of raspberry yogurt

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【摘要】 <正> 树莓果实为聚合浆果,柔嫩多汁,香味宜人,口感独特,色泽鲜艳,具有特殊的芳香。树莓具有很高的营养价值和药用价值,富含氨基酸、维生素、糖、有机酸、矿物元素等营养成分,又含黄酮、鞣花酸、花青素等药用成分,具有抑制癌细胞和抗心血管病之功效。它所含有的维生素E、SOD等抗衰老物质比现有任何栽培水果都高。

  • 【文献出处】 中外食品工业 ,Global Food Industry , 编辑部邮箱 ,2003年06期
  • 【分类号】TS252
  • 【被引频次】1
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