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新型面包改良剂的应用研究

Study on the Application of New Bread Improver

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【Author】 Ding Xianfeng,Duan Haibao(Southern Yangtz University School of Chemisty and Material, Wuxi 214036) Cui Chunwei, Shao Hongguo, Wang Wutao(Henan Advanced Chemistry Co. ,Ltd. ,Louyang 471600)

【机构】江南大学化学与材料工程学院；河南省前进化工有限责任公司；河南省前进化工有限责任公司无锡 214036；无锡 214036；洛阳 471600；洛阳 471600；

【摘要】对研制的新型面包改良剂与市售面包改良剂进行对比,新型面包改良剂在改良面包品质的同时能够显著的增大面包的体积,具有显著的经济效益。更多还原

【Abstract】 The use of new bread improve was compared with other improves which were sell in the market. The volume of the bread can notability improved by the new bread improve.The new improve have high economic benefit for it’s users.更多还原

【关键词】面包；改良剂；
【Key words】 Bread； Improver；

【文献出处】中国食品添加剂 ,China Food Additives , 编辑部邮箱 ,2003年04期

【分类号】TS213.2
【被引频次】5
【下载频次】415

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