食品中非法添加硼砂的危害

【摘要】 硼砂 (borax)是一种化工原料和药物 ,也是一种外用消毒防腐剂。硼砂的化学成分是四硼酸钠 ,主要存在矿床中 ,是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料。按照我国《食品卫生法》的规定 ,硼砂属于有毒、有害物质 ,是禁止在食品中添加的防腐剂。1　硼砂毒理学的研究进展1 1　硼砂在人体内的生物转化 :硼酸往往表现出低度毒性 ,可以由口摄入和鼻吸入 ,经完好皮肤吸收的毒性可以忽略不计〔1〕。当前美国职业安全健康署对四硼酸纳PEL限值是10mg/m3 ,包括饮用水、饭食和营养补充剂中吸收的总和〔2〕。硼砂在沸水和甘油中易溶 ,乙醇中不溶 ,可部分溶于水 ,水溶液呈碱性。溶解度随温度升高而增大 ,10 0ml更多还原