大豆营养保健功能的研究和开发

【摘要】 <正> 大豆原产我国,具有得天独厚的营养保健功能和药用价值,我国古代人民先把它当成主食,汉代后,由于发明了豆腐、豆芽、豆浆、豆油,大豆就由主食转为美味佳肴和副食品。从宋朝开始,我国大豆及其加工技术逐步传入世界50多个国家。此后,世界各国争相研究开发,尤以美国、日本、中国、巴西、阿根延等最为突出,使大豆的营养保健功能研究开发达到了相当高的水平。更多还原