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玫瑰茄红色素稳定性的影响因素

Influencing Factors on the stability of the roselle red pigment

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【Author】 TANG Xiao-zhen,JIANG Hong-bo,SUN Shu-jing, LI Da-peng,SHAO Yun-long (Collage of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University,Tai’an 271018,China)

【机构】山东农业大学食品学院；山东农业大学食品学院山东泰安271018；山东泰安271018；山东泰安271018；

【摘要】阐述对玫瑰茄红色素稳定性的影响因素。更多还原

【Abstract】 The article expounded the influencing factors on the stability of the Roselle red pigment.更多还原

【关键词】玫瑰茄；红色素；稳定性；影响因素；
【Key words】 roselle； red pigment； stability； influencing factors.；

【文献出处】中国调味品 ,Chinese Condiment , 编辑部邮箱 ,2003年03期

【分类号】TS264.4
【被引频次】12
【下载频次】347

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