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袋装川味火锅底料的研制

Convenient packaged sichuan charfing dish condiment

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【Author】 HOU Dong jun 1,ZHANG Jian 1,XIAO Zhi 2 (1 Food Science College of Southweast Agriculture University,Chongqing 400716,China; 2.Chongqing Longxiang Food Factory,Chongqing 400716,China)

【机构】西南农业大学食品学院；重庆龙乡食品厂四川重庆400716；四川重庆400716；四川重庆400716；

【摘要】以牛油、郫县豆瓣、辣椒、花椒、大蒜、味精、酵母抽提物、香辛料为主要原料 ,经过科学加工制成的一种方便味美的川味火锅调味料。更多还原

【Abstract】 In this article,the convenient packaged Sichuan charfing dish was discussed.Its main material are ox oil,hot pepper and so on.更多还原

【关键词】调味品；火锅；川菜；
【Key words】 condiment； charfing dish； sichuan dishes；

【文献出处】中国调味品 ,Chinese Condiment , 编辑部邮箱 ,2003年02期

【分类号】TS264.2
【被引频次】15
【下载频次】607

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