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5种天然物质提取物抑制煎炸油劣变的研究

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【作者】 叶蔚云； 罗念慈； 黄润根；

【机构】 广东药学院食品卫生教研室； 广东药学院食品卫生教研室 广州510224； 广州510224； 广州510224；

【关键词】 煎炸油； 提取物； 羰基价； 天然物质； 酸价； 国家卫生标准； 二丁基羟基甲苯； 饱和食盐水； 劣变； 不饱和脂肪酸；
  • 【文献出处】 中国公共卫生 ,China Public Health , 编辑部邮箱 ,2003年04期
  • 【分类号】R155
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】205
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