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磐安县2001年餐饮具消毒质量监测分析
【摘要】 <正> 如何加强餐饮具卫生管理,减少餐具对食品的污染,已成为食品卫生监督部门当前迫切需要解决的问题。我们于2001年对城区餐饮业165户单位的餐饮具卫生状况做了卫生学监测,现将监测情况报告如下:1 材料和方法1.1 餐饮业分类 使用面积大于100m~2为大中型餐饮店,小于100m~2为小型餐饮店,学校食堂是指供学生用餐并使用公用餐具的学校食堂。1.2 采样方法 根据店内实际情况,现场随机抽取顾客使用过的各类餐饮具样品,用纸片法作无菌采样。1.3 检测指标 大肠菌群定性检测。
- 【文献出处】 中国初级卫生保健 ,Chinese Primary Health Care , 编辑部邮箱 ,2003年04期
- 【分类号】R155
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