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大菱鲆的营养成分分析
Analysis of the Nutritional Components of Scophthalmus maximus
【摘要】 大菱鲆 (Scophthalmus maximus)属于鲽形目 ,鲆科 ,菱鲆属 ,是欧洲著名的海水养殖良种 ,是世界市场共同认可的优质比目鱼类之一。其商品价格很高 ,是因它的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、内脏团小、出肉率高。鱼肉煮熟后不老 ,无腥味和异味 ,口感爽滑甘美 ,尤其它的鳍边和皮下含有极为丰富的胶原 ,赛过甲鱼的裙边和海参 ,属上等佳肴 ,深受消费者欢迎。我国 90年代初引进 ,现已在山东半岛和辽东半岛海域育苗和养殖 ,目前对大菱鲆的研究仅局限于形态结构、生态分布及生活习性 [1 ] ,有关其营养成分的研究 ,国内尚未见报道。本研究以牙鲆 (Paralichthyso-livaceus)为
【基金】 国家自然科学基金(No.30 2 71 0 1 6);国家“86 3”项目(2001AA622030)
- 【文献出处】 营养学报 ,Acta Nutrimenta Sinica , 编辑部邮箱 ,2003年04期
- 【分类号】R151
- 【被引频次】82
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