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小麦面粉中戊聚糖的化学分析测定法

THE CHEMICAL METHOD OF ANALYSIS OF PENTOSANS IN WHEAT FLOUR

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【Author】 LI Chang-wen1,OUYANG Shao-hui1,SUN Xiao-fan1,CHANG Jing-hua1,YUE Qing2 (1.Faculty of Food Science &Engineering Northwest Sci-Tech University of Agr iculture and Forestry, Yangling Shaanxi 712100 ;2.Department of Traing Henan Vocational College,Zheng zhou Henan 450046)

【机构】西北农林科技大学食品科学与工程学院；河南职业技术学院培训部陕西杨凌712100；陕西杨凌712100；河南郑州450046；

【摘要】将面粉试样与12%的盐酸溶液共沸,使样品中的戊聚糖水解,生成戊糖,戊糖脱水生成糠醛,再蒸馏出糠醛,并用四溴化法测定蒸馏出的糠醛含量,据此换算得出戊聚糖含量。更多还原

【Abstract】 The method utilized the hydrolysis of the pentosans to furfural by 1 2%boiling hydrochloric acid,then the furfural is distilled at a controlled rate .Through determinating the content of distilled furfural,the content of pentosan s can be calculated by a formula.The result is also reasonable.更多还原

【关键词】小麦面粉；戊聚糖；化学测定法；
【Key words】 Wheat flour； Pentosans； Chemical method；

【文献出处】西部粮油科技 ,China Western Cereals & Oils Technology , 编辑部邮箱 ,2003年04期

【分类号】TS211.7
【被引频次】7
【下载频次】161

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