【作者】 张瑞； 黄文书； 于涛； 朱思屹； 邢军；
【机构】 新疆农业大学； 新疆维吾尔自治区质量监督局； 新疆大学 新疆乌鲁木齐830002； 新疆乌鲁木齐830002； 新疆乌鲁木齐830000； 新疆乌鲁木齐830000；
【摘要】 介绍了用月饼生产中的水性豆沙馅料制作戚风蛋糕的配方及生产工艺,使中秋节后剩余的月饼馅料得到了利用。更多还原
