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酶制剂在面粉品质改良中的应用及研究进展

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【作者】 王业东； 卞科；

【机构】 郑州工程学院； 郑州工程学院 河南郑州450052； 河南郑州450052；

【摘要】 综述了多种酶制剂在面粉品质改良中的作用原理、应用效果,并就酶制剂在我国面粉品质改良工业中的研究进展及应用前景进行了探讨和展望。

【关键词】 酶制剂； 面粉品质改良； 研究进展； 前景；
  • 【文献出处】 西部粮油科技 ,China Western Cereals & Oils Technology , 编辑部邮箱 ,2003年01期
  • 【分类号】TS211
  • 【被引频次】30
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