【作者】 刘延琳； 李华； 蒋思欣； 张博润；
【机构】 西北农林科技大学葡萄酒学院； 中国科学院微生物研究所； 中国科学院微生物研究所 杨凌712100； 杨凌712100； 北京100080； 北京100080；
【摘要】 对苹果酸 乳酸发酵的相关酶及其基因的研究进展作了简要综述。更多还原
