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宁波市中档宾馆饭店凉菜卫生状况调查

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【作者】 韩永华； 孙嵩； 潘文莉； 宁江荣；

【机构】 宁波市卫生监督所； 宁波市奉化卫生监督所； 宁波市卫生监督所 浙江宁波315010； 浙江宁波315500； 浙江宁波315010； 浙江宁波315010；

【摘要】 抽查本市 2 6家中档宾馆饭店供应的烧烤类、卤肉类、酱菜类各一份。检验结果 :亚硝酸盐和防腐剂均合格 ,但微生物合格率只有 2 3 0 8% ,卤肉类微生物检验合格率为 0 %。对影响凉菜微生物合格率的原因进行了分析

【关键词】 中档饭店； 凉菜； 卫生； 调查；
  • 【文献出处】 中国卫生监督杂志 ,Chinese Journal of Health Inspection , 编辑部邮箱 ,2003年01期
  • 【分类号】R155
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】33
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