【摘要】 采用溶液进样和顶空固相微萃取进样 ,GC -MS分离鉴定 ,总离子流色谱的峰面积归一化法定量分析了辣椒油的化学成分 ;在溶液进样方法中 ,鉴定的主要成分相对含量依次为辣椒碱（37.0 %）、亚麻酸乙酯（26.3 %）、棕榈酸（10.9%）、二氢辣椒碱（10.1 %）、邻苯二甲酸二乙基己基酯（1.2 %）和硬脂酸（1.1 %）等 ;在顶空固相微萃取方法中 ,鉴定的成分主要为易挥发的头香成分 ,依次为顺₂,4a,5,6,9,9a_六氢₃,5,5,9_四甲基₁H_苯并环庚烯（22.9 %）、2,4a,5,6,7,8,9,9a_八氢₃,5,5_三乙基₁H_苯并环庚烯（9.2 %）、正十五烷（6.7 %）、艾蒿脑 （5.9 % ）、正戊酸己酯 （5.2 % ）、正十六烷 （3.3 % ）、麝香内酯 （3.3 % ）、正十七烷（2.4 % ）及5,6,7,7a_四氢₄,4,7a_三甲基₂（4H）_苯并呋喃酮（2.2 %）等更多还原

【Abstract】 The volatile and headspace constituents of capsicol were analyzed by GC-MS with direct injection of capsicol solution and solid phase micro extraction（SPME）. In the solution injection experiments, the most predominant compound of capsicol was capsaicin（ 37.0%）, following it were ethyl linolenate（ 26.3%）, palmitic acid（ 10.9%）, dihydro capsaicin（ 10.1%）, bis _{2 ethylhexyl}phthalate（ 1.2%）, and stearic acid（ 1.0%） etc. In SPME experiments, the main headspace compounds were cis 2,4a,5,6,9,9a hexahydro 3,5,5,9 tetramethyl 1H benzocycloheptene（ 22.9%）, cis 2,4a,5,6,7,8,9,9a octahydro 3,5 diethyl 1H benzocycloheptene（ 9.2%）, n pentadecane（ 7.0%）, vulgarole（ 5.9%）, hexyl n valerate（ 5.2%）, n hexadecane（ 3.3%） and musk lactone（ 3.3%） etc.更多还原