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小麦胚芽面包的研制
Research on production of bread with wheat plumule
【摘要】 为了开发食品资源,改善食品结构,论述了小麦胚芽的营养价值、保健功能和小麦胚芽面包的生产工艺。
【Abstract】 In order to exploit food resources, improve food structure, we discussed component and function for health use of wheat plumule and exploitation for bread.
- 【文献出处】 食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2003年10期
- 【分类号】TS213.2
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