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微生物在果蔬加工业中的应用进展

Progress on the application of microorganism in vegetable’s processing field

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【作者】 朱俊玲； 卢智；

【Author】 ZHU Jun-ling LU Zhi (Shanxi Agricultural University, Taigu, 030801)

【机构】 山西农业大学； 山西农业大学 太谷·030801； 太谷·030801；

【摘要】 主要介绍了微生物在果蔬加工业中的最新研究成果及其利用方法。

【Abstract】 The newest study achievement and their utility method of microorganism in vegetable抯 processing field are introduced.

【关键词】 微生物； 果蔬加工业； 应用；
【Key words】 microorganism； vegetable’s processing field； application；
  • 【文献出处】 食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2003年09期
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】3
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