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各种甜味料的特性及其在冰淇淋生产中的应用

Character and application of sweeteners in ice cream

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【作者】 蔡云升；

【Author】 CAI Yun-sheng (Kunshan Maxim Flavor Food Research Institute, Kunshan, 215341)

【机构】 昆山曼氏食品研究所 昆山·215341；

【摘要】 阐述了各种甜味料的特性及其在冰淇淋中的应用。

【Abstract】 This article discussed the character of sweeteners and the application of sweeteners in ice cream.

【关键词】 甜味料； 冰淇淋； 特性；
【Key words】 sweeteners； ice cream； character；
  • 【文献出处】 食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2003年06期
  • 【分类号】TS277
  • 【被引频次】3
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