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大蒜复合蔬菜汁脱臭工艺的研究
Study on the deodorantion of a compound vegetable juice with garlic
【摘要】 采用海带汁3.3%、半胱氨酸0.1%、植酸0.008%、蜂蜜0.008%,作为脱臭液,加入30%的胡萝卜浆,在10℃的温度条件下处理72h,对大蒜复合蔬菜汁脱臭效果显著。
【Abstract】 Celp juice 3.3%,cysteine 0.1%,phyticacid 0.008%and honey 0.008%were u sed as deodorants and mixed with 30%carrot slurry.The mixture w as treated at 10℃for 72h and deodorized efficiently.
- 【文献出处】 食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2003年03期
- 【分类号】TS255.44
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