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溶菌酶在葡萄酒生产中的应用

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【作者】 倪瑛； 钟立人；

【机构】 杭州商学院食品生物与环境工程学院； 杭州商学院食品生物与环境工程学院 杭州 310035； 杭州 310035；

【摘要】 溶菌酶作为一种天然防腐剂,目前主要应用于各类食品的保鲜。本文对溶菌酶在葡萄酒生产中的新用途作一个简单的介绍。

【关键词】 溶菌酶； 葡萄酒； 应用；
  • 【分类号】TS262
  • 【被引频次】22
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