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提高益生菌食品中活菌含量的方法

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【作者】 成妮妮；

【机构】 临沂师范学院农林学院 山东临沂 276003；

【摘要】 本文从选择耐酸和耐胆汁的菌珠,合适的接种量,采取二步发酵法,微胶囊技术,抗性调整,添加微量营养物质和抗坏血酸,利用超声波降解乳酸菌释放β-半乳糖酶以及合适的包装容器等九个方面探讨了提高益生菌食品中活菌含量的方法。

【关键词】 益生菌； 增菌培养； 保健；
  • 【分类号】TS252
  • 【被引频次】5
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