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番茄红素与人体健康

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【作者】 王伟华； 于国萍；

【机构】 东北农业大学食品学院； 东北农业大学食品学院 150030； 150030；

【摘要】 番茄红素是一种烃类类胡萝卜素,经研究表明番茄红素有许多功能性质对人体健康有益。本文对番茄红素的分布、代谢等生物学特征、番茄红素的抗癌作用及其机制等进行综述。

【关键词】 番茄红素； 生物学特征； 抗癌机制；
  • 【分类号】TS971
  • 【被引频次】10
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