【作者】 郑坚强； 蒋福虎；
【机构】 山西农业大学食品科学与工程学院； 山西农业大学食品科学与工程学院 山西太谷 030801； 山西太谷 030801；
【摘要】 本文比较详细地说明在乳品工业上常用稳定添加剂中乳化剂,增稠剂的作用原理以及它们的性状、用途和用量及注意事项。更多还原
