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蒲菜脱水工艺的试验研究

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【作者】 纪丽莲； 孙金凤；

【机构】 淮阴工学院生物工程系； 淮阴工学院生物工程系 223001； 223001；

【摘要】 本文研究护色、预脱水率及干燥技术等对脱水蒲菜品质的影响,确定最佳的干燥工艺条件,并就如何提高脱水蒲菜的复水性能作进一步的研究。

【关键词】 脱水蒲菜； 护色； 复水比；
【基金】 江苏省教育厅自然科学基金资助项目
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】6
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