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类胡萝卜素抗氧化作用研究进展

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【作者】 周丽； 粱新乐； 励建荣；

【机构】 杭州商学院生物工程系； 杭州商学院生物工程系 杭州 310035； 杭州 310035； 杭州 310035；

【摘要】 类胡萝卜素是具有多个共轭双键的萜类化合物,它们作为抗氧化剂很久就受到人们的广泛重视。本文主要对类胡萝卜素结构特点、生物活性及抗氧化作用机制的研究进行了综述。

【关键词】 类胡萝卜素； 抗氧化作用；
  • 【分类号】TS20
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