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苦味植物营养素的现状及研究开发

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【作者】 丁丽丽； 蔺新英；

【机构】 山东大学营养与食品教研室； 山东大学营养与食品教研室 济南市 250012； 济南市 250012；

【摘要】 本文主要概括植物营养素的现状、食品工业对苦味的常规去除,并提出今后苦味植物营养素的发展前景。

【关键词】 苦味； 植物营养素；
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】10
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