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咖啡油的提取及稳定性研究

Study on Extraction and Stability of Coffee Oil from Coffee Grounds

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【作者】 陈祎平； 黄广民； 钟冬柳；

【Author】 CHEN Yi-ping,HUANG Guang-min,ZHONG Dong-liu(College of Technology, Hainan University, Haikou 570228, China)

【机构】 海南大学理工学院； 海南大学理工学院 海口570228； 海口570228； 海口570228；

【摘要】 对从咖啡渣中提取咖啡油的方法及咖啡油的稳定性做了研究,结果表明,咖啡油的热稳定性好、贮存稳定性好、抗氧化稳定性较好,但耐光性较弱。

【Abstract】 Extraction and stability of coffee oil from spent coffee grounds were investigated.The results showed that coffee oilwas stable to heating, storing oxidation. However, it was sensitive to light.

【关键词】 咖啡油； 提取； 稳定性；
【Key words】 coffee oil； extraction； stability；
【基金】 海南省自然科学基金资助项目(29304)
  • 【分类号】TS225.3
  • 【被引频次】9
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