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添加菠菜和大豆芽混合汁的营养风味蛋糕

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【作者】 陈海华； 赵光远；

【机构】 江南大学食品学院； 江南大学食品学院 江苏无锡214036； 江苏无锡214036；

【摘要】 在提高蛋糕营养风味上作了初步研究,添加了菠菜、大豆芽汁,通过实验确定了菠菜的处理方法,最佳工艺参数及大豆芽汁添加量。

【关键词】 营养； 风味； 蛋糕；
  • 【分类号】TS213.2
  • 【被引频次】1
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