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HACCP在乳品生产中的应用研究
 
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★★★★★
【作者】
朱晓南
;
韩福荣
;
【作者单位】
北京三元食品有限公司
;
北京工业大学
;
100022
;
【文献出处】
世界标准化与质量管理
,
World Standardization and Quality Management
,
编辑部邮箱
2003年 08期
期刊荣誉:ASPT来源刊 CJFD收录刊
【分类号】
F426.82
【正文快照】
1引言HACCP(危害分析及关键控制点)是国际认可的预防性食品安全控制体系,它着重对所有潜在的生物、物理、化学危害进行分析,确定预防措施,重在预防危害发生。HACCP在乳品企业中的应用,可以优化和提升乳品的质量安全性和顾客满意度。目前,我国大部分乳品企业还没有建立HAC-CP体?
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