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HACCP在乳品生产中的应用研究  
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【作者】 朱晓南; 韩福荣;
【作者单位】 北京三元食品有限公司; 北京工业大学; 100022;
【文献出处】 世界标准化与质量管理 , World Standardization and Quality Management, 编辑部邮箱 2003年 08期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【分类号】 F426.82
【正文快照】 1引言HACCP(危害分析及关键控制点)是国际认可的预防性食品安全控制体系,它着重对所有潜在的生物、物理、化学危害进行分析,确定预防措施,重在预防危害发生。HACCP在乳品企业中的应用,可以优化和提升乳品的质量安全性和顾客满意度。目前,我国大部分乳品企业还没有建立HAC-CP体?

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