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淀粉改性剂的变性机理与研究现状

The modified mechanism of the starch denaturant and the development of the research

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【作者】 姚桂芬赵其明刘君妹贾立霞张威

【Author】 YAO Gui-fen 1,2,ZHAO Qi-ming 1,2, LIU Jun-mei 1,2, JIA Li-xia 1,2, ZHANG Wei 1,2 (1.Donghua University,Shanghai 200051,China; 2.Hebei University of Science and Technology, Shijiazhuang 050021,China)

【机构】 东华大学东华大学 上海200051河北科技大学石家庄050031上海200051石家庄050031

【摘要】 介绍了淀粉改性剂与淀粉分解剂的区别 ,并在阐述淀粉大分子结构和其可变性的内因的基础上 ,介绍了淀粉改性剂的常用变性方法和我国淀粉改性剂的种类和研究现状。

【Abstract】 In this article, the difference of the starch denaturant against the starch decomposer is infroduced. Based on the expatiation on the starch molecular structure and the intrinsic factor of denaturalization,the modified technique of the starch denaturant is discussed with a detail presentation about the development of the research given.

【关键词】 淀粉改性剂分解剂准变性淀粉
【Key words】 starchdenaturantdecomposersemi-modified starch
  • 【文献出处】 上海纺织科技 ,Shanghai Textile Science & Technology , 编辑部邮箱 ,2003年05期
  • 【分类号】TS103.846
  • 【被引频次】4
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