【作者】 刘云国； 李梦霞； 刘凌霄；
【机构】 中国海洋大学食品科学与工程系； 山东东营区科技局； 山东农业大学农学院 青岛 266003 山东农业大学生命科学学院 泰安 271018； 东营 257100； 泰安 271018；
【摘要】 本文介绍了糕点的加工工艺及其关键操作要点,探讨了糕点的膨胀机理,并对糕点中的气体来源进行了详细的阐述。更多还原
