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HACCP在冻熟龙虾仁质量控制中的应用

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【机构】淮海工学院；淮海工学院连云港市 222005；连云港市 222005；连云港市 222005；

【摘要】 <正> HACCP(Hazard Analysis Critical ControlPoint)的中文译称是:危害分析及其关键控制点的确定。这是建立在食品生产中保证食品安全卫生的预防性品质控制系统,它能够较好地提高产品的质量,目前主要应用于水产品加工上。本文探讨了HACCP在冻熟水洗龙虾仁加工中应用的一般过程。更多还原

【关键词】水产品加工；质量控制；品质控制；危害分析；食品安全卫生；关键控制点； SSOP；克氏原鳌虾；水冷却；物理性危害；

【文献出处】水产科技情报 ,Fisheries Science & Technology Information , 编辑部邮箱 ,2003年05期

【分类号】TS254
【被引频次】7
【下载频次】141

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