对国家标准中食品亚硝酸盐测定方法某些内容正确性的质疑-中国学术期刊网络出版总库

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对国家标准中食品亚硝酸盐测定方法某些内容正确性的质疑

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【作者】	杜雅楠; 吴梅花; 孙国庆; 苗丽; 张晓巍;
【作者单位】	内蒙古农业大学动物科学与医学学院;
【文献出处】	肉品卫生 , Meat Hygiene, 编辑部邮箱 2003年 06期期刊荣誉：CJFD收录刊
【中文关键词】	国家标准; 食品; 亚硝酸盐; 测定方法; 正确性;
【摘要】	在应用中中华人民共和国国家标准《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》(GB/T5009.33---1996)第一篇格里斯试剂比色法(第一法)测定食品中亚硝酸盐含量时,对其操作方法中“样品处理”一项所示方法的正确性产生怀疑。通过对测定原理的分析、样品水溶液pH值测定、样品水溶液加氢氧化钠溶液后的pH值测定等试验,证明其方法是不正确的。并根据化学计算和沉淀效果试验,指出了合理的“样品处理”方法。
【分类号】	TS201
【正文快照】	食品中硝酸盐与亚硝酸盐含量是衡量食品卫生质量的一个重要指标,特别是对灌肠等腌腊制品的亚硝酸盐残留量的检测更具有重要的卫生学意义。食品中亚硝酸盐含量的测定,目前采用《中华人民共和国国家标准一食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法(GB/T5009.33一1996)中的格里斯试剂比色

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