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休闲熏制麻辣兔腿的加工研究

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【作者】 杨协立； 刘丽莉；

【机构】 河南三门峡市双洋商贸有限公司； 湖南农业大学食品科技学院 三门峡472000； 长沙410128；

【摘要】 从兔腿的营养价值角度来评价其研发的可行性 ;并就产品的加工工艺和操作要点进行介绍 ;又对产品分析了其各种指标 ,得到一个较成熟的产品

【关键词】 休闲食品； 烟熏； 加工工艺； 麻辣兔腿；
  • 【分类号】TS251.6
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