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香酥鸡丁的加工工艺

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【作者】 郑诗超； 余翔； 宋来庆；

【机构】 西南农业大学食品学院； 西南农业大学食品学院 重庆 400716； 重庆 400716； 重庆 400716；

【摘要】 鸡肉营养丰富,价格适宜,是老百姓喜爱的食物。针对鸡肉的开发利用提出新的加工方法——香酥鸡丁,具体介绍了香酥鸡丁的制作方法以及在加工中的技术要点。

【关键词】 香酥鸡丁； 油炸； 杀菌； 温度；
  • 【分类号】TS251
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