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用连续培养法筛选强凝聚性酵母的研究
【摘要】 本文以BH#酵母为出发菌株,此菌株形态较好,降糖较快。但发酵时双乙酰较高,凝聚性低,凝聚值为32.5％,影响到发酵和啤酒质量。在保持原菌株良好性能的条件下,用连续培养法筛选强凝聚性酵母。
- 【文献出处】 啤酒科技 ,Beer Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2003年01期
- 【分类号】TS262.5
- 【被引频次】3
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【摘要】 本文以BH#酵母为出发菌株,此菌株形态较好,降糖较快。但发酵时双乙酰较高,凝聚性低,凝聚值为32.5％,影响到发酵和啤酒质量。在保持原菌株良好性能的条件下,用连续培养法筛选强凝聚性酵母。