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羊脾脏抗氧化活性的研究

A STUDY ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SHEEP SPLEEN

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【Author】 BAO bin, Deligeersang, TIAN hong, WU jing( College of Food Science and Technology, Inner Mongolia Agricultural University, Huhhot 010018; Inner Mongolia Chifeng Pharmaceutical Plant,Chifeng 024000)

【机构】内蒙古农业大学食品科学与工程学院；内蒙古赤峰制药厂；内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特 010018；呼和浩特 010018；赤峰 024000；呼和浩特 010018；

【摘要】绞碎羊肉中加入15％、30％羊脾脏糜,在贮藏过程中测定羊肉的TBA值,各组均增长,对照组TBA值的增加量分别是加入羊脾脏两组的4.1倍～9.8倍和6.3倍～10.9倍。据此结果,我们认为羊脾脏中可能存在抗氧化活性成分,有待于深入研究。更多还原

【Abstract】 After 15% ,30% sheep spleen was added to the granded mutton,TBA value of the mutton was investigated during storing. The result was shown: the TBA value of control group is 4. 1 - 8.1 and 6. 3 - 10. 9 times than that of the experimental groups. So there are may antioxidant components in sheep spleen.更多还原

【关键词】羊；脾脏；抗氧化活性；
【Key words】 sheep； spleen； antioxidant activity；

【文献出处】内蒙古农业大学学报(自然科学版) ,Journal of Inner Mongolia Institute of Agriculture and Animal Husbandry , 编辑部邮箱 ,2003年02期

【分类号】TS251
【被引频次】1
【下载频次】40

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