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酸性蛋白酶生产与应用的研究

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【机构】黑龙江肇东市北方酶制剂有限公司；黑龙江旅游学校食品发酵科黑龙江肇东 151100；黑龙江肇东 151100；黑龙江哈尔滨 150000；

【摘要】 <正> 微生物酸性蛋白酶国外从20世纪60年代就开始研制,而我国1970年上海工业微生物研究所首先从黑曲霉中筛选一株3.350产酸性蛋白酶菌株,并和上海酒精厂协作进行中试生产,填补了我国酸性蛋白酶制剂的空白。由于3.350酸性蛋白酶菌种发酵活力较低,生产工艺较繁杂,l977年被中国科学院微生物研究所和新疆生物土壤沙漠研究所共同研制的由宇佐美曲霉经诱变,筛选的537高产酸性蛋白酶菌种取代。更多还原

【关键词】酸性蛋白酶；宇佐美；微生物研究所；酒精厂；上海工业；菌种发酵；白酒生产；出酒率；豆饼粉；生产工艺；

【文献出处】酿酒 ,Liquor-making , 编辑部邮箱 ,2003年03期

【分类号】TS261
【被引频次】71
【下载频次】1552

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