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己酸菌培养过程中变黑、发臭原因的探析

Why the Caproic Acid - producing Bacterium Nigrescences and ReeksDuring the Culturing Process

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【作者】 杜礼泉； 唐聪； 杨徐才； 古加强；

【Author】 DU Li - quan, TANG Cong, YANG Xu - cai,GU Jia - qiang(Sichuan Mianyang Forgood Distillery Co.Ltd,Sichuan Mianyang 62100.China)

【机构】 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司； 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司 四川 绵阳 621000； 四川 绵阳 621000； 四川 绵阳 621000；

【摘要】 对己酸菌培养过程中变黑、发臭的原因作了探析,其结果表明了培养基中铁离子含量以及pH值是影响已酸菌培养过程中变黑、发臭的根本原因。

【Abstract】 The article detects the reason that the caproic acid - producing bacterium nigrescences and reeks during the culturing process.The result shows the amount and the pH of ferricions are the most essential factors.

【关键词】 己酸菌； 变黑； 发臭；
【Key words】 the caproic acid - producing bacterium； nigrescence； reek；
  • 【分类号】TS262.3
  • 【被引频次】8
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