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日本大豆分离蛋白专利技术

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【作者】 杨宏顺； 赖少娟； 李云飞； 陈复生；

【机构】 上海交通大学； 中南大学湘雅医学院； 郑州工程学院；

【摘要】 综述了日本在大豆分离蛋白方面的专利情况。大豆蛋白生产的专利包括生产工艺、特殊用蛋白的制造和功能性大豆蛋白的制造 ;作为基料应用于其他食品的专利包括蒸煮时的变色、满足特殊人群消费和酶解蛋白的应用

【关键词】 大豆分离蛋白； 专利； 日本； 基料；
  • 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2003年08期
  • 【分类号】TS214.2
  • 【被引频次】1
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