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酶法提取杏仁油工艺的优化研究
【摘要】 对杏仁油提取中的酶解工艺进行了初步研究。采用五因素四水平正交设计对酶解条件进行了优化试验。结果表明 :酶解工艺参数分别为温度 37℃、pH值 8 0、酶解时间 1 5h、酶用量4%和水磨目数 10 0目时 ,提油率最高。再经无交互作用方差分析发现 :五因素影响程度大小依次为温度、酶用量、水磨目数、酶解时间。经酶法提取的杏仁油具有良好的品质。
- 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2003年06期
- 【分类号】TS224
- 【被引频次】40
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