无公害苦荞麦生产技术

【摘要】 中国西南的高寒山区、民族地区是苦荞麦的故乡,也是世界苦荞麦的集中产地,常年播种面积在120万hm2以上。数千年来,苦荞麦对中国西南山区的繁荣昌盛起到了不可忽视的作用。苦荞营养丰富,苦荞面粉的蛋白质含量为10%～15%,明显高于大米、小麦、玉米和高粱。苦荞粉中含有20种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸均齐丰富,配比适当,很容易被人体吸收和利用。苦荞粉中脂肪含量2.1%～3.0%,含有9种脂肪酸,多为不饱和油酸和亚油酸。维生素B1、B2、P、PP的含量也高于其他主要粮食作物;还含有其他谷物所不具有的叶绿素、生物类黄酮,十分有利于食物的消化和营养物质的吸收。苦荞粉中还含有丰富的铁、钙、磷、铜、锌、镁等更多还原