芦笋汁饮料生产工艺技术研究

【摘要】 芦笋,学名石刁柏(As-pargns.officinalisL),别名龙须菜,是百合科天门冬属宿根性多年生草本植物。芦笋不仅是一种理想蔬菜,而且还以其富含维生素C、蛋白质、氨基酸等营养成分而成为一种功能食品。长期食用芦笋制品,可增强人体机能,消除疲劳,医治食欲不振,同时对结核病、动脉硬化、神经衰弱等疾病有一定的疗效。为此,芦笋被誉为世界十大名菜之一。将芦笋直接食用,因其有一种异味,不易被人们接受,但是将其加工成芦笋汁饮料,人们不仅容易接受,而且可以延长保质期,增加经济价值。1.原料设备原料为芦笋、白砂糖、食品添加剂。主要设备为电热恒温水浴锅、搅拌机、变速胶体磨、高压均质机、电动离心机、灭菌锅、更多还原